Senape - polvere 100 g

Nome Comune: Senape

Altri nomi: Ruchettone, Luchettone, Rapicello Sevatico

Nome Botanico: Brassica Alba

Famiglia: Brassicaceae

Parte utilizzata: semi

Costituenti Principali: Un glucoside solforato: sinalbina che per Idrolisi enzimatica (enzima mirosina) origina glucosio, sinalbina: (solfato acido di sinigrina) e isotiocinato di idrossibenzile (non volatile); mucilìagine 25%; olio grasso 30%, gliceridi dell'acido erucico; proteine 25/30%; vitamina C; alcaloide sinapina; destrina.

Modalità di preparazione: Usare tal quale a seconda della ricetta.

Modalità d'uso: Spezia - Condimento aromatico.