Asparago - radice 100 g

Nome Comune: Asparago

Altri nomi: asparago pungente, asparago spinoso, asparagina

Nome Botanico: Asparagus officinalis

Famiglia: Liliaceae

Parte utilizzata: radice

Costituenti Principali: saponine steroidali, fruttosani, flavonoidi.

Modalità di preparazione: Versare in un recipiente 200 ml circa di acqua e un cucchiaio raso di asparago. Portare a ebollizione e bollire per 10 minuti. Spegnere e lasciare in infusione per 10 minuti (mescolando di tanto in tanto), filtrare, dolcificare a piacere.

Modalità d'uso: Da 1 a 3 tazze al giorno preferibilmente lontano dai pasti.

Artiglio del diavolo - radice 100 g

Nome Comune: Artiglio del diavolo

Altri nomi: Arpagofito

Nome Botanico: Harpagophytum procumbens

Famiglia: Pedaliacee

Parte utilizzata: radice

Costituenti Principali: Glucosidi iridoidici, arpagoside, arpagide, 8-p-cumaroilarpagide. Glicosidi fenolici acteoside e ictoacteoside. Zuccheri principalmente stachiosio.

Modalità di preparazione: Versare in un recipiente 200 ml circa di acqua e un cucchiaio raso di Artiglio del diavolo. Portare a ebollizione e bollire per 10 minuti. Spegnere e lasciare in infusione per 10 minuti, filtrare, dolcificare a piacere.

Modalità d'uso: Da 1 a 3 tazze al giorno prima dei pasti principali.

Artemisia - sommità 100 g

Nome Comune: Artemisia

Altri nomi: Assenzio selvatico, amarella, canapaccio

Nome Botanico: Artemisia vulgaris

Famiglia: Asteraceae

Parte utilizzata: sommità

Costituenti Principali:olio essenziale (tujone, cineolo, linaiolo, alfa-beta-pinene, borneolo, nerolo, mircene), lattone sesquiterpenico vulgarina, flavonoidi, cumarine, triterpeni.

Modalità di preparazione: Portare a ebollizione 200 ml circa di acqua, versare un cucchiaio di artemisia. Spegnere e lasciare in infusione per 10 minuti, filtrare, dolcificare a piacere.

Modalità d'uso: Da 1 a 3 tazze al giorno.

Arancio dolce - Scorze 100 g

Nome Comune: Arancio dolce

Altri nomi: Bigarade, melangolo, cedrangolo.

Nome Botanico: Citrus aurantium var. dulci

Famiglia: Rutaceae

Parte utilizzata: scorze

Costituenti Principali: Olio essenziale da 0,2 a 0,5% costituito da monoterpeni (acetato di linalile, alfa-pinene, limonene, linalolo, nerolo, geraniolo), sostanze amare, flavonoidi.

Modalità di preparazione: Versare in un recipiente 200 ml circa di acqua e un cucchiaio raso di arancio. Portare a ebollizione e bollire per 10 minuti. Spegnere e lasciare in infusione per 10 minuti (mescolando di tanto in tanto), filtrare, dolcificare a piacere.

Modalità d'uso: Da 2 a 3 tazze al giorno preferibilmente prima dei pasti principali.

Arancio amaro - Scorze 100 g

Nome Comune: Arancio amaro

Altri nomi: Bigarade, melangolo, cedrangolo.

Nome Botanico: Citrus aurantium var. amara

Famiglia: Rutaceae

Parte utilizzata: scorze

Costituenti Principali: 0,3-0,6% sino a 2.0-4.8% di olio essenziale, contenente d-limonene 92%, esteri 2,1%, costituiti da acetato di linalile, pelargonato di decile, acetati di nerile, di geranile e di citronellile, inoltre aldeidi 0,78% con aldeidi nonilica, decilica e dodecilica, acidi liberi 0,05% con acido formico, acetico, pelargonico e cinnamico, alcooli liberi 0,37% con linalolo e terpineolo, fenoli 0,09%, verosimil, esperetina ed auraptene.

Modalità di preparazione: Versare in un recipiente 200 ml circa di acqua e un cucchiaio raso di arancio. Portare a ebollizione e bollire per 10 minuti. Spegnere e lasciare in infusione per 10 minuti (mescolando di tanto in tanto), filtrare, dolcificare a piacere.

Modalità d'uso: Da 1 a 3 tazze al giorno preferibilmente prima dei pasti principali

Anice Stellato - Frutti interi 100 g

Nome Comune: Anice stellato

Altri nomi: Badiana, badiana della cina, anice della cina, finocchio d'india, anacio stellare.

Nome Botanico: Illicium verum

Famiglia: Illiciaceae

Parte utilizzata: frutti

Costituenti Principali: Olio essenziale 5-8% localizzato prevalentemente nel pericarpo costituito da 80-90% di transanetolo, estragolo (tracce) contenente il 5% dl idrocarburi monoterpenici: limonene, d-alfa-pinene, linalolo, p-cimene, alfa-b-fellandrene, carene, dipentene, farnesolo, safrolo. Olio grasso 22 % (soprattutto nei semi); tannini; resina; acido protocatechico; acido chinico; saponine; glucosio; mucillagine; aleurone; acqua. Sono rilevabili tracce di etere monometilico dell'idrochinone e chetone anisico.

Modalità di preparazione: Portare a ebollizione 200 ml circa di acqua, due cucchiaini di anice stellato prolungando l'ebollizione per 1 minuto circa. Spegnere e lasciare in infusione per 5-10 minuti (mescolando di tanto in tanto), filtrare, dolcificare a piacere.

Modalità d'uso: Da 1 a 3 tazze al giorno preferibilmente dopo i pasti principali.

Anice Stellato - Frutti tt 100 g

Nome Comune: Anice stellato

Altri nomi: Badiana, badiana della cina, anice della cina, finocchio d'india, anacio stellare.

Nome Botanico: Illicium verum

Famiglia: Illiciaceae

Parte utilizzata: frutti

Costituenti Principali: Olio essenziale 5-8% localizzato prevalentemente nel pericarpo costituito da 80-90% di transanetolo, estragolo (tracce) contenente il 5% dl idrocarburi monoterpenici: limonene, d-alfa-pinene, linalolo, p-cimene, alfa-b-fellandrene, carene, dipentene, farnesolo, safrolo. Olio grasso 22 % (soprattutto nei semi); tannini; resina; acido protocatechico; acido chinico; saponine; glucosio; mucillagine; aleurone; acqua. Sono rilevabili tracce di etere monometilico dell'idrochinone e chetone anisico.

Modalità di preparazione: Portare a ebollizione 200 ml circa di acqua, due cucchiaini di anice stellato prolungando l'ebollizione per 1 minuto circa. Spegnere e lasciare in infusione per 5-10 minuti (mescolando di tanto in tanto), filtrare, dolcificare a piacere.

Modalità d'uso: Da 1 a 3 tazze al giorno preferibilmente dopo i pasti principali.

Anice - frutti - polvere 100 g

Descrizione: L'anice in polvere può essere utilizzato in moltissime ricette sia dolci che salate oltre che per profumare e insaporire gelati e ghiaccioli. E' la spezia d'elezione per preparazioni di prodotti da forno come pane, grissini, focacce, torte, biscotti, panpepati e pandolci. Greci e Romani lo utilizzavano per dare gusto a carni di pollo, maiale e coniglio, mentre nel Nord Europa è particolarmente apprezzato come accompagnamento di verdure e formaggi. Moltissimi sono i liquori a base d'anice, tra i più famosi citiamo Assenzio, Anisette e Pastis in Francia, il Raki in Turchia, l'ouzo in Grecia, l'Arak in Israele, la Sambuca in Italia, il Tutone in Sicilia, il Mistrà nelle Marche. Consigliamo di aggiungerlo alla polvere di caffè per una bevanda aromatica e digestiva.

Modalità di preparazione: Usare tal quale a seconda della ricetta.

Modalità d'uso: Spezia - Condimento aromatico.

Anice - frutti 100 g

Nome Comune: Anice verde

Altri nomi: Anacio, Anise, Pimpinella

Nome Botanico: Pimpinella anisum

Famiglia: Ombrellifere

Parte utilizzata: frutti

Costituenti Principali: Olio essenziale da 1,5 a 5% costituito da trans-anetolo per l' 80 - 90%.

Modalità di preparazione: Portare a ebollizione 200 ml circa di acqua, versare un cucchiaio raso di anice prolungando l'ebollizione per un minuto circa. Spegnere e lasciare in infusione per 10 minuti (mescolando di tanto in tanto), filtrare, dolcificare a piacere.

Modalità d'uso: Da 1 a 3 tazze al giorno dopo i pasti principali o al bisogno.

Angelica - radice 100 g

Nome Comune: Angelica

Altri nomi: Imperatoria Sativa, Erba Degli Angeli

Nome Botanico: Angelica archangelica

Famiglia: Apiaceae

Parte utilizzata: radice

Costituenti Principali: Olio essenziale 0,3-1,5% composto per l'80% di idrocarburi monoterpenici con Beta-fellandrene e Alfa-fellandrene; furocumarine (bergaptene, angelicina, arcangelicina); cumarine (umbelliferone); acidi fenolcarbossilici; acido caffeico e acido clorogenico, flavonone, sitosterolo; acidi grassi; tannino, saccarosio, amido.

Modalità di preparazione: Versare in un recipiente 200 ml circa di acqua e un cucchiaio raso di angelica. Portare a ebollizione e bollire per 10 minuti. Spegnere e lasciare in infusione per 10 minuti (mescolando di tanto in tanto), filtrare, dolcificare a piacere.

Modalità d'uso: Da 1 a 3 tazze al giorno preferibilmente prima dei pasti principali.

Aneto - frutti 100 g

Nome Comune: Aneto

Altri nomi: Aneta odorosa, Finocchio bastardo, Finocchio fetido

Nome Botanico: Anethum graveolens

Famiglia: Apiaceae

Parte utilizzata: frutti

Costituenti Principali: olio essenziale (carvono 40-60%, fellandrene, limonene) proteine, olio grasso.

Modalità di preparazione: Portare a ebollizione 200 ml circa di acqua, versare un cucchiaio raso di Aneto, prolungando l'ebollizione per un minuto circa. Spegnere e lasciare in infusione per 5-10 minuti (mescolando di tanto in tanto), filtrare, dolcificare a piacere.

Modalità d'uso: Da 1 a 3 tazze al giorno dopo i pasti principali o al bisogno.

Amamelide - foglie 100 g

Nome Comune: Amamelide

Altri nomi: Nocciolo Della Strega, Nocciolo Spaccatella

Nome Botanico: Hamamelis virginiana

Famiglia: Hamamelidaceae

Parte utilizzata: foglie

Costituenti Principali: Tannini dal 3 al 10%, acidi organici, polifenoli (acidi cumarici e flavonoidi), olii essenziali 0,01- 0,5%.

Modalità di preparazione: Portare a ebollizione 200 ml circa di acqua, versare un cucchiaio di amamelide. Spegnere e lasciare in infusione per 10 minuti (mescolando di tanto in tanto), filtrare, dolcificare a piacere.

Modalità d'uso: Da 1 a 3 tazze al giorno preferibilmente lontano dai pasti.

Altea radice - Taglio tisana 100 g

Nome Comune: Altea radice

Altri nomi: Bismalva, bonavischio, malvavischio, malvarosa.

Nome Botanico: Althaea officinalis

Famiglia: Malvaceae

Parte utilizzata: radice

 
Costituenti Principali: Mucillagine 5-10% fino aI 35% (derivato dall'acido d-galatturonico e da metil pentoso); zuccheri 11% di cui il 10% saccarosio oltre a glucosio e galattosio; asparagina 2% (ammide dell'acido aspartico, aminosuccinico); amido 35%, betaina, fitostearina, pectina 11%, tannino, olii grassi.

Modalità di preparazione: Versare in un recipiente 200 ml circa di acqua e un cucchiaio di altea prolungando l'ebollizione per pochi istanti. Spegnere e lasciare in infusione per 15-20 minuti (mescolando di tanto in tanto), filtrare, dolcificare a piacere.

Modalità d'uso: Da 1 a 3 tazze al giorno.

Alloro - foglie - polvere 50 g

Descrizione: Foglie di alloro micronizzate e confezionate in atmosfera protettiva per mantenere al massimo gusto e fragranza. L'alloro viene comunemente utilizzato in cucina per insaporire stufati, secondi piatti, legumi, zuppe e minestroni. Il formato in polvere può essere estremamente utile per beneficiare delle proprietà aromatizzanti dell'alloro senza che siano visibili le foglie, spesso non gradite ai più piccini.

Costituenti Principali: olio essenziale (1,8 cineolo, alfapinene, linalolo, eugenolo, ecc) tannini, amido.

Modalità di preparazione: Usare tal quale a seconda della ricetta.

Modalità d'uso: Spezia - condimento aromatico.

Alloro - foglie 50 g

Nome Comune: Alloro

Altri nomi: Alloro vero, alloro romano, alloro delle massaie, lauro greco, lauro dolce, lauro nobile.

Nome Botanico: Laurus nobilis

Famiglia: Lauraceae

Parte utilizzata: foglie

Costituenti Principali: olio essenziale (1,8 cineolo, alfapinene, linalolo, eugenolo, ecc) tannini, amido.

Modalità di preparazione: Portare a ebollizione 200 ml circa di acqua, versare un cucchiaio raso di alloro. Spegnere e lasciare in infusione per 10 minuti (mescolando di tanto in tanto), filtrare, dolcificare a piacere.

Modalità d'uso: Da 1 a 3 tazze al giorno preferibilmente dopo i pasti principali.

Alloro - bacche 100 g

Nome Comune: Alloro

Altri nomi: Alloro vero, alloro romano, alloro delle massaie, lauro greco, lauro dolce, lauro nobile.

Nome Botanico: Laurus nobilis

Famiglia: Lauraceae

Parte utilizzata: bacche

Costituenti Principali: geraniolo, cineolo, eugenolo, terpineolo, fellandrene, eucaliptolo, pinene.

Modalità di preparazione: Versare in un recipiente 200 ml circa di acqua e un cucchiaio di bacche. Portare a ebollizione e bollire per 10 minuti. Spegnere e lasciare in infusione per 10 minuti (mescolando di tanto in tanto), filtrare, dolcificare a piacere.

Modalità d'uso: Da 1 a 3 tazze al giorno preferibilmente dopo i pasti.

Alkekengi 100 g

Nome Comune: Alchechengi

Nome Botanico: Physalis alkekengi

Famiglia: Solanacee

Parte utilizzata: frutti

Modalità di preparazione: Da consumare tal quali come snack durante la giornata, o in aggiunta a muesli, desset e macedonia di frutta.

Modalità d'uso: 1 cucchiaio al giorno

La Physalis alkekengi chiamata anche Alchechengi o Alchechengio è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Solanacee, conosciuta tra l'altro come Chinese Lantern Plant, Alkekengi, Lanterne cinesi, Winter cherry, Fairies Lanterns.

La parte commestibile della pianta è il frutto, che si raccoglie a completa maturazione in agosto-settembre; Questa bacca ha un sapore acidulo con un gradevole retrogusto dolce, può essere consumata tal quale, aggiunta alle insalate, come snack durante la giornata, o in aggiunta a muesli, dessert, yogurt e macedonia di frutta.

La pianta è ricca di mucillagini e tannini che le conferiscono proprietà astringenti e protettive di stomaco e intestino, carotenoidi, flavonoidi e vitamina la rendono un ottimo antiossidante, possiede inoltre principi amari, come la fisalina, responsabili. delle proprietà antibatteriche e antinfiammatorie.
L'Alchechengi è inoltre un ottimo depurativo e diuretico.

Costituenti principali: mucillagini, principi amari, tannini,carotenoidi, flavonoidi, acido ascorbico.

Valori nutrizionali medi per 100 g

Alchemilla - sommità 100 g

Nome Comune: Alchemilla

Altri nomi: Erba stella, erba ventaglia.

Nome Botanico: Alchemilla vulgaris

Famiglia: Rosaceae

Parte utilizzata: sommità

Costituenti Principali: tannini (6-8%): ellagitannini, principio amaro, olio essenziale, fitosteroli, flavonoidi, tracce di acido silicico.

Modalità di preparazione: Portare a ebollizione 200 ml circa di acqua, versare un cucchiaio di alchemilla. Spegnere e lasciare in infusione per 10 minuti mescolando di tanto in tanto, filtrare, dolcificare a piacere.

Modalità d'uso: Da 1 a 3 tazze al giorno.

Agrimonia - sommità 100 g

Nome Comune: Agrimonia

Altri nomi: Eupatoria, Erba Vettonica, Grimonia, Eupatorio Dei Greci, Erba Di S.Guglielmo.

Nome Botanico: Agrimonia eupatoria

Famiglia: Rosaceae

Parte utilizzata: sommità

Costituenti Principali: Olio etereo, sostanza amara, acido salicilico, acido nicotinico, acido ascorbico, vitamina K, quercitrina, tannino catechico, tannino ellagico, acido citrico, acido malico, acidi palmitico, stearico, oleico, cerilico e fitosterina, composti triterpenici.

Modalità di preparazione: Portare a ebollizione 200 ml circa di acqua, versare un cucchiaio di agrimonia. Spegnere e lasciare in infusione per 10 minuti (mescolando di tanto in tanto) filtrare, dolcificare a piacere.

Modalità d'uso: Da 1 a 3 tazze al giorno preferibilmente lontano dai pasti.

Agar agar - polvere 50 g

Nome Comune: Agar Agar

Nome Botanico: Gelidium amansii

Famiglia: Gelidiacee

Parte utilizzata: estratto essiccato ottenuto da alghe rosse. 

Costituenti Principali: Agarosio neutro, agaropectina ionica

Modalità di preparazione: Portare a ebollizione in liquido nella quantità richiesta dalla ricetta.

Modalità d'uso: Addensante-gelificante naturale per alimenti.